POÊLÉE DE CEPES

Publié le par KANISETTE

Poêlée de cèpes frais à l'échalote ou à l'ail et au persil
Selon le Chef: JP Vigato
Type de plat: Légumes-Accompagnement
Niveau: Facile
Préparation:  5 mn
Cuisson:  10 mn
Temps total:  15 mn
Nb de personnes: 4
 
LES INGRÉDIENTS
500 g de cèpes
1 filet d'huile neutre
1ou 2 échalotes ciselées finement ou 2 gousses d'ail hachées
Persil plat haché grossièrement
beurre
LA RECETTE
Préparation des cèpes
Lavez rapidement les cèpes et retirez les pieds terreux.
Émincez les cèpes ou coupez-les en morceaux.
Poêlée de cèpe :
Faites chauffer dans une poêle de l'huile, et faites revenir les cèpes environ 2 minutes. Ils vont rendre leur eau! Égouttez-les et jetez l'huile.
Remettez la poêle sur le feu, ajoutez du beurre, et jetez les cèpes dans le beurre moussant.
Faites les revenir et colorer dans la poêle environ 7 minutes.
TROIS minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'échalote ou l'ail; puis ajoutez le persil 1 minute avant la fin de la cuisson.
C'est prêt!
Délicieux!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le seul truc à savoir, c'est qu'on ne lave pas les cèpes, on les épluche grossièrement pour les nettoyer, mais les laver risquerait de les gorger d'eau.
 

Publié dans PLAT

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Commenter cet article

Maya 22/09/2015 07:09

:0044: Superbe recette !