VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR, NOIX DE ST JACQUES

Publié le par KANISETTE

VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR, NOIX DE ST JACQUES

VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR, NOIX DE ST JACQUES

Une entrée idéale pour un repas de fête. Très facile à réaliser. Et le top, c’est que l’on peut préparer le velouté la veille ! Pour ceux et celles qui suivent la programme Weight Watchers ,c'est seulement 3 smartpoints liberté 

 

Préparation : 15 minutes                                 Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 oignon

1 petit chou fleur 700 gr environ

2 pommes de terre ( facultatif ) 200 gr = 5 spts

500 g d’eau

30 cl de lait ( 4 spts )

12 noix de St Jacques ( 0 spts) 

10 cl de crème fleurette ou crème fraîche

muscade

sel, poivre

persil frais

noix de beurre de 39 à 41 % MG( 2 cc ) 2 spts 

 

Préparation :

Mettre l'oignon coupé dans le bol et le mixer quelques secondes vitesse 5. Ajouter le chou-fleur nettoyé et lavé, coupé en petits bouquets, et les pommes de terres, avec 500 g d'eau et le bouillon cube de légumes. Faire cuire 28 min / 100° / vitesse 1.. Au bout de ce temps, ajouter le lait et la muscade. Poursuivez la cuisson 5 min / 100° / vitesse 4. Puis 1 min 30 / vitesse 9-10.

 

Au dernier moment, poêlez les coquilles St Jacques avec une noisette de beurre 2 minutes de chaque côté. Servir le velouté avec deux ou trois noix de St Jacques au milieu de chaque assiette et décorez avec le persil ou une chips de jambon de pays

 

préparation  facultative de la recette de la chips de jambon :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque ou grille de four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches fines de jambon cru. Recouvrir d'une 2ème couche de papier sulfurisé. Poser une seconde plaque pour bien garder plates les tranches de jambon. Enfourner pendant 10 minutes environ. Les tranches sont prêtes quand la couleur a changé et est un peu rouge orangée.

Comptabiliser 1 smartpoint liberté par tranche de jambon cru

 

Laissez refroidir hors du four pour que les chips soient bien croustillantes.

 

 

Avis Astuce :

Publié dans ENTREE, THERMOMIX

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