RÔTI DE VEAU AUX CÈPES ET HERBES FRAÎCHES
Pour 8 personnes :
- 1 rôti de veau (± 1.5 kg)
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet d’estragon
- 1 bouquet de basilic
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 50 g de beurre
- Poivre concassé
- Sel
- 500 g de cèpes
- 50 g de beurre
Préparation
Faites préchauffer le four, th 6 ou 180°C.
Déposez le rôti dans l’UltraPro 3.5 l. Lavez toutes les herbes, épluchez les oignons nouveaux en gardant leur tige et disposez-les tout autour du rôti.
Parsemez de noisettes de beurre, poivrez et salez modérément.
Faites cuire dans le four préchauffé, 1 h 30, th 6 ou 180°C.
Préparez les cèpes : dans la Poêle 24 cm Chef Series™, faites revenir les cèpes dans 50 g de beurre, 5 mn à feu moyen.
Sortez l’UltraPro du four, retirez les herbes et remplacez-les par les cèpes. Fermez et prolongez la cuisson 5 mn. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.
note de kanisette : ajouter des carottes nouvelles avec leurs fanes