PAIN AUX CÉRÉALES

Peser dans le bol 25 G de levure fraiche de boulangerie (ou deshydratée 2 sachets à mélanger après avec la farine), et 270g d'eau: 37°, 3min. vitesse 3

 rajouter 500 g de farine multi-céréales, 15 gr d'huile d'olive, 2 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de sucre, 3 min.  

Laisser lever une première fois la pâte dans le bol du thermomix avec le couvercle une bonne demi-heure (elle touche le couvercle),

puis la sortir sur le plan de travail fariné pour former une belle boule; rabattre au moins 5x de l'extérieur vers le centre en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour; puis la retourner (beau coté en haut) et la déposer dans une cocotte (farinée dans le fond et attention au moins 2x plus grande que votre pain)  

IDEAL dans mon ULTRA PRO

fariner légèrement le dessus (facultatif) et entailler légèrement le haut de la pâte avec un couteau bien éguisé, ou couper avec un ciseau pour faire des pointes... 

pour une mie bien aérée: laisser lever  20 min. avant d'enfourner; pendant ce temps préchauffer le four à 210° puis enfourner votre cocotte 45 min. avec le couvercle (ou 1h départ four froid)...

Le plus dur est de laisser refroidir un peu avant de le déguster !