œuf poché à la purée d'haricots verts

Publié le par KANISETTE

œuf poché à la purée d'haricots verts

œuf poché à la purée d'haricots verts

  • 1.Équeuter les haricots verts, les rincer. Les faire cuire dans un autocuiseur avec 50 centilitres d’eau et une pincée de sel, pendant 8 minutes.
  • 2.Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une casserole assez large, ajouter le vinaigre. Dès que l’eau commence à frémir, casser les oeufs un par un dans l’eau. Laisser cuire 2 minutes 30 secondes, à feu moyen, tout en ramenant le blanc autour du jaune à l’aide d’une écumoire.
  • 3.Prélever les oeufs avec l’écumoire, les plonger dans un saladier d’eau froide puis les déposer sur un papier absorbant.
  • 4.Égoutter les haricots verts, les réduire en purée à l’aide d’un robot électrique. Ajouter le fromage fondu et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  • 5.Répartir la purée dans 2 coupelles, ajouter un oeuf poché au centre, décorer d’une cuillerée de coulis de tomate et d’un brin de persil.

Publié dans WEIGHT WATCHERS PLAT

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article