TERRINE DE FOIE GRAS INRATABLE

Publié le par KANI

TERRINE DE FOIE GRAS INRATABLE

TERRINE DE FOIE GRAS INRATABLE

FOIE GRAS
Terrine de foie gras
Pour 8 à 10 personnes
2 foie gras d’environ 600 grammes chacun
J’ai pris la marque Occitans
10 gr de sel/ 6 gr de sucre / 3 g de poivre ( pour un foie )
La veille deveinez le foie gras puis enveloppez le avec les épices, dessus puis dessous
Enfermez-le dans un film alimentaire et laissez le reposer une nuit
Le lendemain, déposer les foies gras ouverts dans un plat de type pyrex
Placez-les dans un four préchauffé à 140 ° pendant 12 à 15 minutes
Pas de chaleur tournante, mais grill en haut et bas
Egoutter soigneusement
Déposer les foies en terrine en mettant les petits morceaux vers l’intérieur
Commencer une première couche puis ainsi de suite,
Envelopper votre terrine de film alimentaire, percer le dessus plaçant un support en bois ou carton épais de la dimension exacte de la terrine. Presser pour enlever un maximum de graisse, puis placer un poids au dessus du carton
A consommer avant 6 jours, sinon le congeler pour une conservation de 6 mois max pour une dégustation au top
 

Publié dans HIVER, ENTREE, FETES

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