Rouille

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients:

- 1,2kg de lamelle de sèches

- Huile d'olive

- Sel, Poivre

- 1 Oignon

- 1 pot d’aïoli

- Pomme de terre (compter environ 8 à 10 pomme de terre petite )

-Vin blanc ( l’équivalent de 4 cuillère à soupe )

-Lait 1/2 litre

- 2 Pots de tomate pelées

Préparation:

-Laver les lamelles de sèche. Enlever la fine pellicule de la sèche qui est que sur un coté de la sèche.

-Couper les lamelles de sèche en cube d'environ 5 cm de long sur 3.5 cm de large. Mettre dans un grand récipient les cube de sèche et le lait (laisser poser au moins 2 heures dans le frigo)

-Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive à feu doux y insérer les cubes de sèche (bien égouttés du lait ) et y ajouter poivre et sel.

-Couper très finement l'oignon et l'insérer avec la seiche, bien remuer pour que l'oignon ne noircissent pas. ( La cuisson fait de l'eau, n'hésitez pas a retirer le surplus a l'aide d'une cuillère à soupe )

- Au bout de 10 minutes environ de cuisson a feu doux de la sèche, ajouter 1 pot de tomates puis le vin blanc

-Laisser mijoter 30 minutes à feu très doux

-Faire bouillir dans de l'eau les pommes de terre (surveiller la cuisson pour qu'elle ne soient pas trop cuite ! )

-Une fois que la sèche à mijoter y incorporer l'autre pot de tomates ainsi que 3 ou 4 cuillère à soupe d’aïoli et les pommes de terre coupés en dés.

-Puis laisser mijoter a nouveau une dizaine de minutes

Votre repas est prêt .

Le repas peut être servis avec du riz.