BRIOCHE

Publié le par KANISETTE

Voilà une recette qui n'est pas light ! 132 spts 
Recette trouvée sur le net ( recettes thermomix ) 
 
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min

 Pour 20 tranches ( 7 spts / pers) 

 
INGRÉDIENTS
500 g de farine T 55 , ( 49 spts)
75 g de sucre semoule ( 18 spts) 
3  œufs (+ 1 pour la dorure) ( 9 spts) 
125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux ( 46 spts) 
25 g de levure de boulanger
200 g de lait ( 3 spts) 
1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
Sucre en grain pour saupoudrer la brioche ( 30 g = 7 spts )
 
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min en pétrissage ( épis ).
A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/ en pétrissage ( épis ) .
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser.
Déposer la pâte dans l'ultrapro tupperwaere beurré et fariné
Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.
 
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BRIOCHE
BRIOCHE

Publié dans DESSERT, THERMOMIX, BOULANGERIE

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