
Bein voilà que j'ai trouvé un site de cuisine qui me botte cuisine en folie cette recette m'attire donc je m'envais l'essayyerhttp://cuisinenfolie.blogspot.fr/Un bon petit dessert de saison pour ce soir et ce peut tout à faire être un dessert pour vos repas de fêtesNoël ou jour de l'anj'ai évité un maximum le sucre , vous verrez, je l'ai remplacé par un très bon substitutle sucre de fleur de coco , pour celà , j'ai été conseillée par mon amie Patidouj'en ai trouvé au Biocoop près de chez moivous en trouverez sur le net aussiou utiliser du sucre de canne aussivoici mes ... Verrines de pommes au caramel beurre salé, mousse de mascarpone et petite nougatine aux graines de sésamej'ai pu faire 8 verrines de 20cl il vous faudra : 5 pommes (j'ai mélangé golden et royal gala)25g de beurre250g de mascarpone3 oeufs1 sachet de sucre vanillé35g de sucre semoule que j'ai remplacé par le sucre de fleur de coco(il a un léger goût caramélisé parce qu'il est torréfié, idéal pour cette recette)pour le caramel, là j'ai dû utiliser du sucre blanc 100g de sucre semoule50g de beurre demi sel (moi j'ai mis du beurre salé direct hi hi !)15cl de crème liquide pour le fond des verrines : des sablés breton-oOo-pour la compotée de pommes :lavez les et épluchez les coupez les en cubes et faites les revenir dans 25g de beurreajoutez y le sachet de sucre vanillélaissez les cuire 10 à 15mnajoutez un peu de jus de citron si elles ne sont pas assez juteuseslaissez les refroidir -oOo-pendant la cuisson des pommes , réalisez le tiramisu ou mousse de mascarpone(c'est la même base) séparez les blancs des jaunesbattez au fouet électrique les jaunes avec les 35g de sucre pour que le mélange mousse bien , ajoutez le mascarpone, fouettez bien pour l'aérerfouettez les blancs auxquels vous aurez mis une pincée de sel,montez les en neige ferme ajoutez les blancs à l'appareil de mascaponedélicatement , d'abord un tiers que vous mélangez à la maryse puis le reste réservez au frigo(vous pouvez très bien le faire la veille ainsi que la compote)-oOo-le caramel au beurre salé :dans une casserole, versez les 100g de sucre semoule puis 2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de citronlaissez cuire sans remuerquand le caramel devient couleur ambrehors du feu, ajoutez les 50g de beurre coupés en petitattention aux projection , allez y doucement et surtout hors du feumélangez bien , remettez sur feu doux quand le beurre est bien fondu , ajoutez la crème liquidelà aussi, hors du feu , ça va montez dans la casserole,allez y délicatement et pas tout à la foisremuez bien à la cuillère en boisremettez sur le feu doux , remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangévous obtenez une crème onctueuse qui s'épaissira en refroidissant mais pas trop-oOo-pour faire la petite nougatine de déco : 100g de sucre en poudre2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de citrondes graines de sésamecommencez en versant le sucre dans une casserole avec l'eau ou le jus de citronlaissez sur le feu sans remuerquand le caramel commence à se colorer d'une belle couleur ambreversez le sur une plaque en métal légèrement huiléesaupoudrez de graines de sésame grilléeslaissez refroidir-oOo-pour le dressage : dans le fond des verrines , mettez du biscuit concassécouvrez de 2 cuillères à soupe de compotepuis 2 cuillères à soupe de caramelajoutez par dessus la mousse de mascarponeréservez au frais au moins 2h avant de servir -oOo-puis décorez avec la nougatineje ne l'ai pas fait mais vous pouvez couvrir le dessus de chocolat amer en poudreou de copeaux de chocolat dans les pommes, vous pouvez aussi mettre un peu de cannelle(mes enfants n'aiment pas)dégustez bien froid